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2020年11月13日，北京市市場監督管理局發布關于2020年食品安全監督抽檢信息的公告(2020年第48期)。

其中，標稱永仁新得天生物科技有限公司生產，北京素珍群英商行經營的小番茄果脯(生產日期20200915，新得天及圖形商標，2500g/袋)，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準，檢驗結果為3.06g/kg，標準值為 ≤0.35g/kg。

二氧化硫(以及硫磺、焦亞硫酸鉀、亞硫酸鹽等添加劑)是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后均產生二氧化硫的殘留。《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》(GB 2760)中規定，蜜餞涼果中二氧化硫殘留量不得超過0.35 g/kg。

北京物美京豐科技發展有限公司草橋店經營的海螃蟹(購進日期20200811)，鎘(以Cd計)不符合食品安全國家標準，檢驗結果為1.4mg/kg，標準值為≤0.5mg/kg。

鎘屬于重金屬污染物指標，聯合國環境規劃署(DNFP)和國際職業衛生重金屬委員會將鎘列入重點研究的環境污染物，世界衛生組織(WHO)則將其作為優先研究的食品污染物。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》(GB 2762)規定，鮮、凍水產動物甲殼類中鎘(以Cd計)應不超過0.5 mg/kg。

標稱霸州市雙根肉類食品有限公司生產，北京媯川雙信商城有限公司第四分公司經營的清香牛肉風味腸(生產日期20200810)，大腸菌群不符合食品安全國家標準。檢出值為6.9×102，<10，<10，<10，<10(CFU/g)，標準值為n=5，c=2，m=10，M=100。

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品及餐飲具中檢出大腸菌群，提示被腸道致病菌污染的可能性較大。《食品安全國家標準 熟肉制品》(GB 2726)對熟肉制品中的大腸菌群規定同批次5個獨立包裝產品中大腸菌群檢測結果不允許有超過102CFU/g的，且至少3個包裝產品檢測結果不超過10 CFU/g;《食品安全國家標準 消毒餐(飲)具》(GB 14934)規定消毒餐(飲)具中大腸菌群不得檢出。

標稱河北豐盛食品有限公司生產，北京豐盛京都商貿有限公司經營的精制饅頭(熱加工產品)(生產日期20200518)，脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)檢出值為0.403g/kg，食品安全國家標準為不得使用。

脫氫乙酸及其鈉鹽作為食品添加劑，廣泛用作防腐劑，對霉菌具有較強的抑制作用。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》(GB 2760)未規定發酵面制品中允許使用脫氫乙酸及其鈉鹽，即表明發酵面制品加工過程中不得使用脫氫乙酸及其鈉鹽。

標稱中農國科(北京)生物科技有限公司通州分公司生產經營的牦牛骨小分子復合膠原蛋白肽固體飲料(生產日期20200401，規格型號240g(8g×30袋)/盒)，霉菌不符合食品安全國家標準。檢出值為90CFU/g，標準值為≤50 CFU/g。

霉菌是絲狀真菌的俗稱，意即“發霉的真菌”，霉菌可能在食品中產生毒素，即霉菌毒素，對人體健康造成安全風險。食品中水分含量和環境溫濕度是影響霉菌繁殖與產毒的主要條件。《食品安全國家標準 飲料》(GB 7101)規定，固體飲料中霉菌應不超過50 CFU/g。

關鍵詞： 食品 監督