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4月8日，北京冬奧會(huì)冬殘奧會(huì)總結(jié)表彰大會(huì)在北京舉行，對(duì)確保北京冬奧會(huì)、冬殘奧會(huì)成功舉辦的各條戰(zhàn)線上的人們的辛勤付出進(jìn)行了表彰。

在這場(chǎng)體育盛會(huì)期間，除了競(jìng)賽項(xiàng)目以外，餐飲服務(wù)也是媒體競(jìng)相報(bào)道和社會(huì)各界關(guān)注的熱點(diǎn)話題。豆包、餃子、烤鴨……中國(guó)美食受到中外運(yùn)動(dòng)員的青睞。在冬奧賽事服務(wù)保障期間，多家餐飲企業(yè)積極參與，圓滿完成各項(xiàng)工作任務(wù)，向全世界展示了中國(guó)美食的風(fēng)采和餐飲人優(yōu)秀的服務(wù)保障能力，獲得了各國(guó)參賽運(yùn)動(dòng)員和國(guó)際奧委會(huì)的高度贊揚(yáng)。

收到325封感謝信的

千喜鶴冬奧服務(wù)團(tuán)隊(duì)

“謝謝你們的服務(wù)，我們對(duì)每天的飲食都十分享受，你們的工作很成功。”“謝謝你，張女士和你的團(tuán)隊(duì)，在北京我們擁有了一個(gè)‘舌尖上的冬奧’。”“謝謝千喜鶴，特別感謝你們的照顧和問(wèn)候，愿你們?cè)絹?lái)越好!”……

以“自信自強(qiáng)、團(tuán)結(jié)爭(zhēng)先、科學(xué)嚴(yán)密、無(wú)私奉獻(xiàn)”的冬奧服務(wù)精神為指引，在長(zhǎng)達(dá)105天的服務(wù)保障中，248名千喜鶴人用高質(zhì)量的服務(wù)水平和能力創(chuàng)造了一個(gè)又一個(gè)奇跡，單日最高接待量5500人次，共計(jì)接待18萬(wàn)人次，得到了包括國(guó)際奧委會(huì)、運(yùn)動(dòng)員、賽事工作人員、媒體、志愿者等各方面的好評(píng)，其收到就餐人員325封感謝信就是最好的證明。

3月20日，千喜鶴冬奧服務(wù)團(tuán)隊(duì)圓滿完成餐飲保障任務(wù)凱旋。該公司董事長(zhǎng)劉延云帶隊(duì)在石家莊市千喜鶴培訓(xùn)中心為服務(wù)團(tuán)隊(duì)接風(fēng)洗塵，并在千喜鶴冬奧服務(wù)項(xiàng)目總結(jié)和表彰大會(huì)上向先進(jìn)團(tuán)隊(duì)和個(gè)人頒發(fā)了表彰證書(shū)。

“本屆冬奧會(huì)的成功保障充分展現(xiàn)了千喜鶴科學(xué)的管理思路、出色的專業(yè)技能。這次保障工作中的許多創(chuàng)新性的思路、做法，為我們留下了寶貴財(cái)富。”劉延云高度評(píng)價(jià)冬奧服務(wù)項(xiàng)目的意義與價(jià)值，認(rèn)為此次大練兵給千喜鶴未來(lái)為國(guó)際賽事提供餐飲服務(wù)積累了極為重要的經(jīng)驗(yàn)。

健坤集團(tuán)冬奧餐飲服務(wù)

攻堅(jiān)克難贏喝彩

在延慶賽區(qū)，要保障高山滑雪中心、雪車雪橇中心、八達(dá)嶺集配中心、場(chǎng)館群4個(gè)場(chǎng)館的40多個(gè)點(diǎn)位，涵蓋工作人員、公共售賣點(diǎn)、國(guó)際技術(shù)官員、奧林匹克大家庭及隨行人員等12000余人次的用餐;在張家口賽區(qū)，要保障14個(gè)配餐點(diǎn)、每日13000余人次賽區(qū)工作人員的就餐;此外，本屆賽事恰逢中國(guó)的春節(jié)，各保障團(tuán)隊(duì)均圍繞除夕、初一、元宵節(jié)進(jìn)行精心設(shè)計(jì)……

冬奧會(huì)、冬殘奧會(huì)餐飲保障范圍廣，人員多，時(shí)間長(zhǎng)，難度大，為做好相關(guān)餐飲保障工作，北京健坤餐飲集團(tuán)有限責(zé)任公司提供了一流的飲食保障服務(wù)，贏得了來(lái)自世界各國(guó)運(yùn)動(dòng)員、教練員的一致好評(píng)，打造了具有鮮明中國(guó)特色的民族餐飲品牌。

在冬奧會(huì)舉行期間，健坤餐飲在延慶賽區(qū)開(kāi)展了“長(zhǎng)城腳下過(guò)大年”系列美食活動(dòng)，廚師團(tuán)隊(duì)為元宵節(jié)加班加點(diǎn)趕制出三種口味100余公斤的湯圓，就餐者品美食、聽(tīng)故事、領(lǐng)紀(jì)念品，一起感受中國(guó)年的溫度和味道，一致發(fā)出了好評(píng)。在高山滑雪中心，為確保參賽運(yùn)動(dòng)員們都能吃上熱乎的飯菜，健坤餐飲利用自制小雪橇將暖熱的飯菜送到高海拔的就餐點(diǎn)。

為做好本屆冬奧會(huì)、冬殘奧會(huì)的餐飲保障工作全面、全員、全時(shí)空滿意，健坤集團(tuán)從原材料查驗(yàn)接收貯存、食品加工制作、備餐供餐、餐飲具清洗消毒、食品留樣等各環(huán)節(jié)都制定了詳細(xì)具體、操作性強(qiáng)的規(guī)程，并嚴(yán)抓責(zé)任落實(shí)，做到餐飲保障萬(wàn)無(wú)一失，沒(méi)有發(fā)生一起食品安全問(wèn)題。

金豐奏響

冬奧冷鏈科技餐飲供應(yīng)交響樂(lè)

1月18日-2月20日，金豐集團(tuán)順利完成冬奧會(huì)項(xiàng)目為首都體育館提供餐飲服務(wù)，每餐服務(wù)人員超過(guò)1萬(wàn)人次，日供餐3萬(wàn)人次。而這一成績(jī)的取得還要回溯其經(jīng)歷了2021年4月、10月兩次“相約北京系列活動(dòng)”測(cè)試賽的洗禮，該公司在上述兩次活動(dòng)中積累了豐富的冷鏈?zhǔn)称饭┎徒?jīng)驗(yàn)。

2021年8月，經(jīng)過(guò)多方論證和多層次、多側(cè)面的考察，金豐集團(tuán)累計(jì)投資近百萬(wàn)元在首都體育館建起了兩條長(zhǎng)度近20米的微波隧道車?yán)滏準(zhǔn)称芳庸?fù)熱專線。

采用首都體育館的微波隧道車供餐是本屆冬奧會(huì)北京、延慶、張家口兩地三賽區(qū)中唯一一個(gè)冷鏈供餐模式，開(kāi)2022北京冬奧會(huì)的先河。冬奧會(huì)舉行期間，專線為首都體育館的工作人員、國(guó)際技術(shù)官員、國(guó)際滑冰聯(lián)盟官員以及奧林匹克大家庭成員提供餐飲服務(wù)，實(shí)現(xiàn)了每餐溫度均達(dá)標(biāo)，超過(guò)規(guī)定的60℃，零事故、零投訴、零失誤，顧客滿意率超過(guò)98%。

為支撐起冬奧會(huì)首都體育館的用餐服務(wù)，金豐集團(tuán)投入巨資在平谷區(qū)建起十萬(wàn)級(jí)凈化的食品加工廠，占地面積約6萬(wàn)平方米，包含冷凍庫(kù)、冷藏庫(kù)、熱制品車間、速冷間、內(nèi)包材庫(kù)、外包材庫(kù)、檢測(cè)室、微生物檢測(cè)室等幾十個(gè)功能區(qū)域。此外，一座占地超過(guò)5000平方米、可容納2000噸物料、具備現(xiàn)代化智能體系的常溫庫(kù)也坐落在金豐平谷基地。

在冬奧會(huì)舉行期間，金豐平谷基地為首都體育館提供冷鏈加工餐飲服務(wù)。按照北京市商務(wù)局、市場(chǎng)監(jiān)督管理局、海淀區(qū)政府的具體要求，所有冷鏈菜品從出餐到閉餐不得超過(guò)24小時(shí)。因此，金豐平谷基地分別在早上6：00制作出當(dāng)天的晚餐，下午4：30左右制作出第二天的早午餐，既保證菜品的安全，又充分保證菜品的口味。

此外，金豐平谷基地還肩負(fù)著為金豐順義加工基地提供免洗鮮切菜的任務(wù)，每日可提供30噸免洗凈菜，為順義加工基地節(jié)省了時(shí)間和切配加工空間，以及相應(yīng)的人力、物力、財(cái)力，同時(shí)也保障了食品安全。(李子晨)

關(guān)鍵詞： 舌尖上的冬奧 千喜鶴冬奧服務(wù)團(tuán)隊(duì) 餐飲保障 北京冬奧會(huì)